开设饮品店需要设备及布局设计

介绍开设一间饮品店需要怎么布局，需要什么设备，以及要注意什么

方法/步骤

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1、开设饮品店之前，先要了解各地办理《食品经营许可证》的准入条件，因为不同地方，会有不同的准入规定。
（如有的地方需要政府批准，有的需要公示公告，有的地方不能审批开设，所以开店前，务必打听清楚，到各地行政服务中心咨询详细手续，避免不必要损失）。


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2、确认经营范围。
开设饮品店时候，需要确认是否单纯做饮品，还是边做饮品，边做小吃。
这点尤为重要，确认好了，递交资料时候就能少走弯路，将经营范围确定下来，然后后期装修，添置设备也会有目的性。


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3、店铺装修。
开设饮品店需要的功能区大约有以下几种：烹饪区，吧台，粗加工区、洗消区。
（以上功能区定义，不懂的可以百度百科）。


   官方定义：饮品店，指加工经营场所使用面积在50㎡以上，以供应现场制作的冷、热饮品为主要经营项目的一种食品经营业态。


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4、吧台（添加一般需要的设备，自行百度）。
主要讲需要注意的地方：墙裙要求：墙壁应当采用无毒、无异味、不易积垢、易清洗的材料制成，粗加工、半成品制作、餐具与用具清洗消毒等场所有1.5m以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。


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5、烹饪区：就是煮制加热的地方。
墙边需要铺设1.5M以上墙裙，如果油烟多还要添加抽油烟机。


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6、粗加工区：一般设置在吧台里面，就是洗手池旁边操作的地方，平时注意如此卫生，整洁就好了。
根据《食品经营许可证》要求，自制饮品的，应分别设置相应的专用操作场所。
这个操作区应该单独设置出来。


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7、洗消区，这个最关键最重要了。
一般商家容易忽视，也比较容易漏掉的。
现说说验收标准。


⑴根据加工品种和规模，设一个以上的原料清洗水池（容器）。
使用容器代替水池的，应设固定的有给排水设施的操作台。


⑵配备能正常运转的餐具与工用具的清洗、消毒、保洁设备设施，其大小和数量能满足需要。
使用容器代替水池的，应设固定的有给排水设施的操作台。


⑶设专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池（容器），其位置不会污染食品及其加工制作过程。


⑷食品原料清洗、餐用具清洗消毒以及清洁工用具清洗水池(容器)分开专用，并以明显标识标明其用途。


⑸除清洁工用具专用水池（容器）外，其它水池容量不得小于0.08立方米。


⑹设专供存放消毒后餐具、工用具的保洁设施，标记明显，易于清洁。


直接上个规范的图片

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以上是基本要注意的地方，仅供参考。
布局可以参考如星巴克之类的连锁饮品店。
好的布局是成功的一半，另一半把握好开店路段。


教程结束。

注意事项