浏览：次 2019-11-27 14:09
商用厨房建设项目必须遵照《星级酒店评定标准》、《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》以及卫生防疫、环境保护、消防、安全等国家相关法律法规要求，从酒店前期规划、厨房定位、方案设计、深化设计、施工配合、非标定制等环节全程提供专业服务。
那酒店等地的商业厨房施工需要经过那几个阶段呢？
1．了解厨房项目的基本类型。
2．了解投资意向。
3．了解运营及管理的要求。
根据第一阶段甲方提供的资料及厨房标准，结合当地餐饮特点与大明商用厨房设计理念，与甲方及管理公司协商建立厨房餐饮设施的要求和流程，提供整个厨房的概念设计。
根据第二阶段审核并确定的厨房餐饮体系的架构，按照当地卫生防疫和环保部门的要求，结合节能优化设计，提供各个餐饮厨房功能间的工艺流程及设备配置方案，并协助甲方通 过卫生防疫站的检验。
甲方审核并确认第二、三阶段概念及初步设计方案后，进行平面及机电深化设计；把握工艺流程设计，提供配套厨房图纸，具体如下：
1．厨房工程设计平面布置图。
2．厨房设备土建隔断图。
3．厨房设备地沟图。
4．厨房设备上水预留接点图。
5．厨房设备下水预留接点图。
6．厨房设备电力预留接点图。
7．厨房排风、送风走向图。
8．厨房设备天然气预留接点图。
在审核并确认第四阶段深化设计后，提供以下文件进行确认，具体如下：1．提供所有厨房设备产品规格、型号等资料。
2．所有机电设备一览表。
3．全套施工图纸（包括所有平面图及全套水、电、气、风等接驳图）。
4．提供厨房的3D效果图。
5．产品生产制作标准图。
在确认设计文件后，按文件中的厨房设备配备要求进行生产采购，并按施工图纸与设计图纸进行节能工程安装准备，督促客户完成施工现场建设，如土木施工、水电施工等。
完成施工现场建设后进场，按照商用节能厨房设计方案进行设备安装，确保工程施工按设计方案进行。
1．完成所有设备的调试并向甲方提供书面汇报。
2．检查完工工程质量、产品质量要求是否符合设计方案的要求，如有缺陷及时整改，按期完成工程任务。
3．提供工程所有竣工图、操作手册，以方便为客户提供服务及支援。
4．调试完成后，组织客户相关操作人员进行产品知识及设备操作培训，确保客户能够完全掌握设备操作使用。
1．提供24小时全天候售后服务，当设备出现问题时，可通知客服，维修人员会在第一时间到场进行设备维修，确保甲方利益不受损害。
2．客服不定期进行回访，了解在产品使用过程中遇到的问题。